Luciano e Colle hanno trascorso anni nelle cucine dei migliori ristoranti di pesce. Hanno imparato a riconoscere la qualità, a rispettare il mare, a non sprecare nulla di buono. Al Mocambo nasce da quella storia e dalla voglia di farne qualcosa di proprio. Un ristorante dove il pesce è al centro, la cucina è onesta, e ogni piatto racconta qualcosa sul nostro mare, l’Adriatico. La cucina del Mocambo Per noi, cucinare è un gesto d’amore che inizia all’alba, con la scelta del pescato migliore. Tocchiamo con mano la freschezza, selezioniamo solo ciò che il mare ha deciso di offrirci in quel giorno. Questa materia prima eccezionale arriva nella nostra cucina, dove la trattiamo con rispetto e creatività. Lo chef: cuore, mani, mare Per il nostro Chef Luciano, la cucina è un dialogo silenzioso con il mare. Un dialogo che inizia ogni mattina, molto prima di accendere i fuochi, con una attenta selezione del miglior pescato. La sua filosofia è semplice e rigorosa: il vero protagonista è l’ingrediente. La sua mano è lì per servirlo, per esaltarne la purezza con rispetto quasi devoto. Che si tratti della consistenza vellutata di un crudo o della cottura perfetta di una grigliata, l’obiettivo è uno solo: portare in tavola l’essenza più autentica del sapore.